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云南的杀猪饭有什么来历吗？

云南杀猪饭，又称杀年猪，多在每年农历的冬腊月操办，这是一个“蹭饭吃”的季节，也是春节前最为喜气的时节。

“杀猪饭”在云南很多地方都有，每到岁末腊月，各个县区村村寨寨的群众纷纷开始张罗着选个好日子宰年猪，摆下丰盛的宴席，邀请亲朋好友来到自家亮堂堂的农家小院里，热热闹闹地吃上一顿丰盛的杀猪饭，渲染出辞旧迎新的年味。

置办“杀猪饭”是年底，一家人最开心的事情，选好日子后，一家人提前几天就开始忙活起来，买菜、擦锅、洗灶、宰猪、洗菜、切肉、做饭。“杀猪饭”开席一般在下午6点左右，通常主人家会有个公开或者不公开的祈福仪式，主人会在席前说些祝福的话，期望新的一年亲朋健康平安、日子红火，然后正式开席。杀猪饭可分为以下几种。

宣威杀猪饭

滇东北宣威的杀猪饭可谓是云南杀猪饭的典型代表。位于乌蒙山中的宣威，是一个极有名的地方，在巴拿马万国博览会上与国酒同获金奖的宣威火腿，也和杀猪饭有着极深的渊源关系。

保山杀猪饭

保山杀猪饭，是一场亲朋好友的聚会，在一起除了吃肉喝酒，更多的是娱乐，如砸石头、降血压、炸金花等民间游戏。边吃肉、边喝酒、边玩游戏，不亦乐乎。

大理杀猪饭

早饭款待凉拌(腌)生皮、腌菜炒猪肉、猪血青菜芋头汤等等这些令人馋涎欲滴、胃口大开的鲜香美味;晚饭则是用新鲜猪肉做成的酥肉、粉蒸肉等原汁原味的正宗“土八碗”，必定会吃得你心满意足、没齿难忘。

红河杀猪饭

滇南红河哈尼人一旦磨刀霍霍向年猪，头道猛菜就有了。这头道猛菜，汉语叫做血旺或者白旺，也不排除其他民族活学活用的情况。

丽江杀猪饭

猪当天，院子一个角上早就生着一堆火。朋友描述了这肉如何鲜美，如何香纯，说实话，我不太以为然。先把明火搞灭，然后把一块块的肉散开直接扔火堆里，朋友拿着扇子扇风引火，又拿来一个雪白的猪肚埋灰堆里。

临沧杀猪饭

久闻临沧澜沧江，不知酒水满街香;不见不知道，见了吓一跳。临沧的杀猪饭，酒为主，肉为辅，饭次之，其实可以更名为“杀猪酒”。临沧的杀猪饭，我‘吃’惊了，也醉了!

楚雄杀猪饭

杀年猪时，要先喝“杀猪酒”，每个参加杀年猪的壮汉都得喝上一口。然后用烧红了的石块、金丝竹、清水同放一木瓢或木钵中，以纯洁的蒸气进行净化，以除去年猪身上的所有邪气，这表示对祖先神灵的诚心敬奉。

云南杀猪饭,又称杀年猪,多在每年农历的寒冬腊月操办,这是一个“蹭饭吃”的季节,也是春节前最为喜气的时节。 到了腊月,当地群众就陆陆续续杀过年猪了。杀过年猪的时候,会邀请亲朋好友到家里来吃饭,俗称“吃杀猪饭”。吃杀猪饭的时候,少则几桌,多则几十桌,猪都要杀几个。过去,生活困难,群众养一头猪不容易,所以,到杀过年猪的时候是很舍不得的,现在生活好了,大家都喜欢热闹,到杀猪的时候,大家聚在一起吃顿饭图个喜庆。

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“杀猪饭”在云南很多地方都有,每到岁末腊月,过年之前,各个县区村村寨寨的群众纷纷开始张罗着选个好日子宰年猪,摆下丰盛的宴席,邀请亲朋好友来到自家亮堂堂的农家