云南丽江市玉龙纳西族自治县烤全羊特色农家乐电话,玉龙县羊肉哪家好吃

云南烤全羊做法？

1、用料：羊1只、葱段250克、姜片250克、精盐30克、花椒70克、酱油150克、大料75克、糖色150克、小茴香末75克、香油150克。

2、将羊宰杀，用开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，在羊腿内侧肉较厚的地方用尖刀深入划开个刀口，以便腌制时入味。

3、羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。将羊放入事先准备好的容器和调料水腌制4-5个小时。腌制好后将羊取出控去表面调料水，准备烤羊前的固定。

4、将腌制好的羊平铺于烤架上，将四肢用铁丝绑于烤架四角，然后固定羊的整体大致位置，绑的时候可以垫上适量锡纸，这样不会破坏最终烤品的美观。四肢固定好后，固定羊脊柱，为了保证羊在烤架上的稳定，至少沿羊脊柱固定三至四个位置，固定完脊柱，将羊排向外拉伸至平，固定在烤羊拍子上。

5、刷上香油。将羊挂入专用烤全羊炉后，将旋转开关打开，调整转速，让羊均匀平稳的在炉内旋转。时刻关注温度，将温度控制在200-300度之间。如果温度过高，请关闭风机，并适当的开一下炉门，迅速降温。如果温度过低，请打开风机，如烤制时间很长，请保证碳量的充足。切记保持水槽水量充足。

6、将羊烤制六七分熟的时候，需要将羊取出，进行改刀刷油操作。改刀方向是顺着羊的头尾方向从头划到羊尾，根据羊肉的厚度做适当的调整，不要划透，间距在2-3CM。整个烤制过程需要至少刷2-3次油，以保证羊表面金黄油亮。出炉时将固定羊的铁丝等去掉，放入专用托盘，配上专用的刀叉，上桌即可。

准备一些洋葱切成末，蒜切成片，姜切丝，将佐料撒在羊腿上，加入适量盐，加入适量高度白酒，按摩一会儿，腌制4小时，期间再按摩数次以便更好的入味，烤盘内铺上锡纸，将羊腿和调料放在上面，用锡纸把羊腿包好，放入200度预热好的烤箱内烤60分钟，将烤肉料倒在一个碗里，60分钟后将羊腿从烤箱内取出，打开锡纸，注意别烫手，将汤汁倒出去，将调料扒拉开，然后将烤肉酱用羊毛刷子刷到羊腿上，将整颗的孜然粒放在研磨瓶子里，直接研磨碎了均匀的撒在羊腿上，然后敞开锡纸在放进烤箱烤15分钟，将表皮烤酥，15分钟后表皮酥酥的烤羊腿就烤好啦

昆明哪有烤全羊？

一般就是在一些农家乐或者烧烤城有吃喔白沙河公园那边有卖的 再就是省旅游局对面有个老兵风味园（就是不知道还在不 去的时候是很早了）再就是你可以去一些农家乐问一下听人也说过 金殿后面的锡伯龙烤全羊是全昆明最有名的 不过我没有去过你可以去看看一般在金殿附近的一些农家乐和烧烤餐馆卖得是最多的

烤全羊怎么做？

烤全羊是一道美味佳肴，然而，在这之前却没尝过。正宗又原始的烤全羊，只能在偏远的西部农村地区才能看到

农民都是宰羊完毕后，先晾干一下水份，再抹上调料

用铁钩固定钩好，再晾一下入味

放入炭火的坑里，烤羊是个漫长的过程

要盖上一个盖子，让炭火烤得均匀

继续等待美食的出炉

羊都是农民自家养的，就吃野草长大，纯天然无污染

烤全羊色泽黄亮，皮脆柔嫩，无比鲜香，是招待客人的上等佳品

大概三个多小时过去，烤羊也差不多，从炉子里拿出来

经过炭火的烤制，羊外表焦黄，内部鲜嫩，一阵阵羊肉的清香扑鼻而来

羊肉还好烫，先等几分钟再切，免得烫到手

烤全羊烤羊整只吃，也可以切成小块，成了有名的手抓羊肉

切好的烤全羊上桌，绝对的原始正宗