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农村杀猪仪式？

先把猪杀死  再把猪放到大锅里  大锅里烧水 把猪放里面 然后把猪捞出来 再把猪退毛 然后把猪吊起来 把猪的肚子割出来  取出五脏六腑  把猪劈成两半 这就是农村的杀猪仪式

乔迁杀猪有什么讲究？

乔迁为什么要在家杀猪？

可能是因为每个地方的习俗不一样吧，如果那个习俗要杀猪就杀猪啊，有些地方不兴杀猪，他就不杀猪。

有些地方他可能乔迁，要办喜事啊，白酒啊，这些都是有每个地方的习俗。都是按自己的喜好来的，愿意杀就杀，不愿意杀就不杀。

七八十年代，农村的“杀猪匠”有多吃香？

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七八十年代，农村的杀猪匠有多吃香？也没有多吃香吧。其实真正吃香的，是设在公社小镇上的国营食品所(屠宰所)。

俗话说：“大风吹不倒犁尾巴，天灾饿不死手艺人”。意思是说农民不会失业，手艺人总能弄到钱。杀猪匠也就是一个手艺人。那时候农民只能挣到工分，而杀猪匠能挣到钱，手头就比一般人宽裕。

而杀过猪以后，主人除了付工资，还会留吃饭，用新鲜猪肉炒几个菜。杀猪匠因此可以喝一口小酒，经常吃到猪肉，肚子里的油水就比一般人要足一点而已。

而国营食品所就不同了。所谓“食品所”，经营的“食品”其实只有猪肉一个项目。手中握有牲猪收购和肉食供应两大实权。

只有经历过的老年人才知道，那时候农村的牲猪收购是“购留各半”政策，即喂两头必须交售一头，喂一头必须交售半头。收购价几角钱一斤，但这是铁打的任务，不完成是要问责的。

当时交售的重量要求是130市斤，这放到现在只能算个胚猪，远不夠出栏标准。但那时候喂猪没有粮食，只有野草野菜，猪吃得多就是不肯长，有时候喂一年都不夠标准。弄去交售时，能不能卖出去，就是食品所的职工一句话了。

你和食品所的爷们有交情，不夠130斤也可能给你收了；和爷们没交情，非得达到标准才会收；如果爷们看你不顺眼，夠130斤还会说你这猪太瘦，没有膘，杀不来肉，牵回去喂几天再来！

猪肉供应时爷们更是身价倍增。那时候是计划供应，凭供应证和肉票买肉。但肉质有好有孬，供应时间时有时无，卖肉的时候要站很长的队。这些都让食品所的“掌刀”师傅有“弄权”的机会。

有交情的单位或个人能夠买好肉、及时买到肉、不用站队先买肉。特别有交情的，不用指标或肉票，还能优先买肉。而没有交情的，就只哈哈了，运气好还能买到一点，有时候拿着票，站了半天队，轮到自己买的时候肉没了。

这个“交情”是怎么来的我不知道。只知道那时候小镇上食品所的几位职工(也是“杀猪匠”)，是小镇上各单位和各社队的座上客。年纪也只是三四十岁光景，乡亲们却无论老幼，都喊他们张爷爷、鄢爷爷，其所享的尊荣，也就可见一斑了。

80年代以后，猪肉已经不再稀缺，爷爷们身价暴跌，改称老张、老鄢。90年代初食品所取消，爷爷的光荣称号，也就他们自己的孙子喊喊了。

90年代读到一篇被现在称为“伤痕文学”的小说，记得题目叫做《屠夫皇帝》，是一篇为食品所杀猪匠画相的作品，把“爷爷们”作威作福的嘴脸刻画的活灵活现。可惜家里现在找不着这本小说集了。

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七八十年代的农村，每年一到冬月间，过了小雪，我们队上杜嗲就开始忙起来，这段时间是我们生产队家家户户杀年猪的时间，要从冬月初几一直杀到腊月初几，差不多要一个月。

杜嗲是我们队上唯一的“杀猪匠”，岁数虽然大点，在我记事时，看他就有五六十岁，但他杀猪有经验，杀了一二十年猪，是一把老手。

我小时候特别玩皮，喜欢看他杀猪，尤其是对他那长长的竹蓝子里装的家伙特别好奇。

他竹蓝子里装的什么？

有各式各样的杀猪刀，磨的白晃晃的：

有几把小刀，又尖又快，足有吃饭的筷子那么长，是用来杀猪放血的；有几把砍刀，是用来剁骨头的；还有几把像斧头形状的扁刀，是用来剔肉切肉块子的。

除此之外，还有一样工具，是一根长长的铁杆子，有三尺来长，这根铁杆子可以当两用：

一个可以当扁担，一头挂着装杀猪刀的竹蓝子，往肩膀上一扛就出门了；

还有一个用处，是拿来给猪松皮的，就是从猪的后脚根割一个口子，然后将铁杆子插进去，一直戳到猪的耳后根，再到脊背、肚皮，戳完后用嘴对着口子吹气。

看他嘴巴对着口子吹气，是看得最过瘾的，不一会儿功夫，就看着猪像汽球一样胀得鼓鼓的。

这样做是便于跟猪刮毛。

杜嗲杀猪，一开始需要一个帮手，杜嗲负责牵猪的耳朵，帮手负责搂猪的身子，两个人合力将一头猪放倒，使劲将猪按在门板上，那时候杀猪要下一块门板，杀完后再装上。

开始需要帮手，是因为猪的劲大，一个人按不住，待猪放了血，不动了，就不需要帮手了。

接下来，就是吹气、刮毛，把猪倒挂起，剖肚子、取内脏，再把肉剁成一块一块的，便于炕腊肉。

所以，那时候杀一头猪要一个大早工的时间。

杀完猪就吃新鲜的猪肉饭，我们叫杀猪饭。

招待杜嗲的饭菜，一般是从猪身上下一块腰条肉，拌一副心肺炖起，炒一碗猪肝下酒。

吃，比较普通，没什么特别待遇。

要说那年代“杀猪匠”有多么的吃香，那倒也未必，只不过比其他的社员群众多吃几歺杀猪饭。况且，杀猪是一项体力活，要有把力气才行。

钱嘛，那时候不兴给钱，可以提个一叶猪肝，盛一大碗猪血，主人家就很客气了。

还有一个原因，由于杀猪匠属于杀生，不是什么好事，为了消灾，杀猪匠是不收主人家线财的，基本上属于义务劳动。

以致于后来的越来越多的农村年轻人，都不愿意学这门手艺，不想吃这碗饭，沒人学了，这项手艺就慢慢失传了。

但是，在那个年代，农村普遍吃不上什么肉，能吃上几歺饱肉，也算享了口福；加上那时候农村，会杀猪的人少， 又不收钱，这种帮忙性质就受到社员群众欢迎，久而久之就特别受人尊重，还有小孩子们围着转，也最讨小孩子们的欢喜。

我想，这就是那年代的“杀猪匠”只所以吃香的原由吧！

你怎么看呢？