云南保山市保山工贸园区吃杀猪饭口碑好的农家乐哪里最好玩,保山杀猪饭图片

杀猪饭什么意思？

云南杀猪饭，又称杀年猪，多在每年农历的冬腊月操办，这是一个“蹭饭吃”的季节，也是春节前最为喜气的时节。

“杀猪饭”在云南很多地方都有，每到岁末腊月，各个县区村村寨寨的群众纷纷开始张罗着选个好日子宰年猪，摆下丰盛的宴席，邀请亲朋好友来到自家亮堂堂的农家小院里，热热闹闹地吃上一顿丰盛的杀猪饭，渲染出辞旧迎新的年味。

农村杀猪饭菜谱？

在东北农村，每逢过年的时候，都有叫上亲属好友杀年猪的习俗。我母亲年轻时候在东北亲戚家生活过几年，听她给我们讲过当年吃杀猪菜的情景，我规整一下给友友看看那时五十年的杀猪菜谱：

一盆主菜：猪肉酸菜粉，里面有上好的五花三层猪肋板，酸菜丝，粉丝，血肠，冻豆腐。

一盆：干豆角，干土豆片，干茄子片，炖排骨。

一盆：烀好的手撕拆骨肉蘸蒜酱

一盆：猪心猪肝猪大肠内脏拼蘸蒜酱

一盆：心里美萝卜，白菜心，白萝卜包饭团的白菜叶。

烧一把干辣椒备用

做一锅红豆，大碴子，红高粱，大黄米干饭。

这就是当年妈妈吃过的杀猪菜，现在回想起来她也认为是最美味的一顿。

答：农村杀猪饭菜谱有：

生炒肥瘦肉，青椒炒瘦肉，农家三脆，土豆洋芋丝，麻辣洋芋片，豆腐干，麻婆豆腐，酸汤煮猪血，酸菜炒金豆。

深度分析：在贵州特别是毕节农村，每年接近年底时，基本上家家户户都要杀年猪，杀年猪必须要请左邻右舍的人来帮忙，所以就要准备一些莱品招待人。

1,大骨头汤,炖酸菜猪肉,血肠,

2,糖醋排骨,

3,蒜苔炒肚丝,

4,锅包肉,

5,软炸里脊,

6,红烧肉,

7,扒肘子

8,干炸丸子

9,溜三样（肝,肚,肠）

10,凉菜拼盘（猪耳朵,舌头,心）

联丰猪杂最正宗的做法？

准备的食材

　　主料食材：猪粉肠200克、猪杆肠200克、猪腰一个、猪肝半个、隔山肉200克;芥菜、黄豆芽、香芹蒜苗各适量。

　　辅料：干红辣椒，花椒、蚝油、米酒、姜葱、香菜、胡椒粉、生粉，芝麻香油各适量。

做法步骤

　第一步：猪杂清理清洗干净之后备用，处理好的猪杂改刀全部切好，装在盘子里备用。

　　第二步：准备好适量的姜片和香葱，加入一点盐，用手抓出姜汁和葱汁，再加少许水，做成姜葱汁备用。

　　第三步：切好的猪杂里面加入蚝油、米酒、姜葱汁、胡椒粉、生粉，芝麻香油，上手抓匀腌制入味。

　　第四步：准备辣椒，去掉辣椒蒂，清洗干净备用。

　　第五步：起锅加入少量的油，油热后下入准备好的辣椒、一把花椒，中小火煸炒出香味，倒在砧板上，用刀切碎，这样刀口辣椒就做好了。

　　第六步：接下来准备自己喜欢的配菜：适量的芥菜、香芹蒜苗切段，一把黄豆芽备用。

　　第七步：再准备所需的葱姜蒜末。

　　第八步：热锅下油，下入一小把花椒、配菜，加适量盐，大火翻炒至断生，盛出备用。

　 第九步：继续热锅下油，倒入葱姜蒜末爆香，再加入一勺老豆瓣、两勺红油豆瓣，炒出红油充分爆香后加入适量的米酒，再加入适量清水，加入适量生抽、少量白糖，煮五分钟，煮出香味后用漏筛捞掉汤汁里面的料渣。

　　第十步：汤汁里下入猪杂煮熟后捞出，倒入配菜的上面，淋上汤汁，撒上蒜末、刀口辣椒、撒上熟的白芝麻、淋上几滴花椒油、最后浇上热油，撒上葱花和香菜即可。



　　一份美味的香辣猪杂，看得让人直流口水，美餐来一份，太解馋了，喜欢吃猪杂的朋友，这道美食不可错过哦，赶快动手试试吧!