云南昆明市盘龙区烤牛头特色农家乐最推荐的三个地方,昆明周边牛头宴

长沙哪里可以吃到正宗的牛气冲天湘西牛头宴？

题主说的不错，烤牛头最早起源于土家族。

当时为了鼓舞出征士兵的士气，土司（苗族首领）会命令全族一起来准备“牛头宴”。牛头象征凶猛、勇敢，代表着土家儿女的雄心和胆略。重庆烤牛头首推南山南土司烤牛头，掌厨师傅来自黔江彭水的土家族自治区，古法秘方，手工烤制，烤出来的牛头巴适得板，就是店里的规矩是必须提前6小时预订，但是等待之后的美味绝对值得。

牛头怎么烤颜色好？

1.将牛头脑顶皮在明火上烧至起泡，用温水浸泡回软，刮尽粗皮和毛根，盛入铝锅内，加清水淹没，在中火上烧沸，改用小火继续焖煮6小时至软，取出切成4厘米长、3厘米宽的片，在沸水中连续氽3次。火腿切成3厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的片。火腿切成3厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的片。

2.将鸡翅和鸡颈、骨洗净，在沸水中氽一次，放入铝锅垫底，然后放入牛头方、鸡汤、火腿、姜(拍松)、葱(挽结)、绍酒、胡椒粉、糖色、生鸡油、川盐，在旺火上烧沸后，改用小火煨至汤汁稠浓。

3.将菜心烫熟垫入盘底，牛头方和火腿片盛菜心上，取原汁用旺火收浓后，加味精、芝麻油，浇在牛头方上即成。1."烧牛头方"是用水牛的脑顶皮为主料，辅以火腿、鸡汤等用微火煨而成。2.牛头皮质地绵韧，必须精工细作。牛头要除尽粗皮、杂毛，特别注意要烧。并除尽腥膻味。

以牛肉为主烤肉名？

回答问题，以牛肉为主的烤肉名，我的回答是，烤牛排，烤牛筋，烤牛腩，铁板烤牛肉，烤牛头，烤牛肉的菜谱太多了，数也数不尽，说也说不完咖喱牛肉，红烧牛肉，锅包，牛肉，锅塔牛肉，烤牛排，烤牛舌，烤牛板筋，烤牛腰子，烤牛鞭，烤牛肝，烤牛舌头，二良烤牛腩，烤牛排

午德斋特色？

保定市新市区午德斋菜馆是一家亲民的清真饭店，是河北省特色名店，始终以传承经典饮食文化为己任，不忘初心，诚信经营，受到广大食客的喜爱，其中午德斋羊小排、牛大王、烧牛尾、午德斋手把肉、水盆羊肉荣获保定名菜，午德斋牛肉罩饼荣获保定名小吃。

垛子牛头最正宗的做法？

用料

牛上脑肉 3斤

牛窝骨筋 半斤

王守义十三香炖肉料 一小袋

盐 适量

冰糖 适量

胡椒粉 适量

料酒 适量

葱 适量

姜 适量

河南名小吃：垛子牛肉的做法步骤

步骤 1

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛上脑肉切块，冷水泡去血水，大概泡一天合适，中间换3次水。

步骤 2

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛窝骨筋直接洗净，高压锅加水什么都不放，直接先压30分钟。加窝骨筋的目的是成品口感会比纯肉好，第二窝骨筋彻底软烂后胶原蛋白出来，冷却后和果冻是的，可以增加成品的粘合力，口感也更上一层楼。额外提一句，不要用牛蹄筋，蹄筋有股臭脚味道，成品味觉会减分。

步骤 3

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡好水的牛肉，冷水下锅焯水。

步骤 4

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

焯过水的牛肉和窝骨筋一起入高压锅，水不用多，刚刚没过牛肉就行，加王守义十三香炖肉料，葱姜，料酒，盐，胡椒粉，冰糖。

步骤 5

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我的电高压锅最多能设置30分钟，牛肉比较不容易软烂，我一共压了105分钟，也就是3个30分钟，加一个15分钟。

步骤 6

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

压好后，开盖捞出王守义十三香炖肉料料包和葱姜扔掉。

步骤 7

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备一个盆，把蒸馒头的豆包布平铺。

步骤 8

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把压好的肉和筋用笊篱捞到豆包布上。

步骤 9

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

兜住拧几圈。

步骤 10

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

往拧好口的豆包布上浇半手勺的炖肉原汤，上面盖上一个盘子。

步骤 11

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖好盘子。

步骤 12

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我是用家里的桶装水压在盘子上，酒店这一步用液压机压一晚上，反正就是找一个重物压上它，让它定型。

步骤 13

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

压了一晚上的样子。额外提一句，这菜家庭适合冬天做，压一晚上温度低肉没事，夏天做压一晚上估计肉也就臭了，家庭不向酒店，酒店人家有大型存放水果的冷藏库，那大库推着平板车进人都没问题。

步骤 14

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

去除豆包布后的样子，牛肉牛筋经过一宿的压制，已经定型很紧实了。

步骤 15

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吃的时候用刀片的越薄越好，牛肉和牛筋压在一起口感非常好，可以当一道凉菜，可以夹火烧烧饼吃，可以卷烙饼吃，也可以调个汁蘸着吃。