云南丽江市古城区烤全羊评价好的农家乐菜谱大全价格表,丽江烤全羊哪里好吃

烤全羊的秘方和配料？

烤全羊配料方 ：八角、花椒、丁香、山奈、山楂、茴香、木香、甘松、沙姜、豆蔻、白芷、当归、肉桂、肉蔻、安息茴香、香叶、胡椒、辛夷、草果、良姜、陈皮、砂仁、杏仁、薄荷、人参、虞美人、绍兴黄酒、味达美、精盐、鸡精、冰糖、鸡汤、色拉油等。

【制作流程】：

1.将羊宰杀，用 80~90℃的开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。

2.羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。

3.将羊尾用铁签别入腹内，胸部朝上，四肢用铁钩挂住皮面，刷上酱油、糖色略凉，再刷上香油。

4.将全羊腹朝上挂人提前烧热的烤炉内，将炉口用铁锅盖严，并用黄泥封好，在炉的下面备一铁盒，用来盛装烘烤时流出的羊油，大约 3~4小时，待羊皮烤至黄红酥脆，肉质嫩熟时取出。

5.食用时先将整羊卧放于特制的木盘内，羊角系上红绸布，抬至餐室请宾客欣赏后，由厨师将羊皮剥下切成条装盘，再将羊肉割下切成厚片，羊骨剁成大块分别装盘，配以葱段、蒜泥、面酱、荷叶饼，并随带蒙古刀上桌。

【制作关键】：

烤全羊的制作要求严格，必须选用 1~2岁的内蒙古白色大环保碳头羯羊，经过宰杀、烫皮、煺毛、腌渍、调味后，再挂入烤炉内，封住口用慢火烤成熟，成品色泽黄红、油亮，皮脆肉嫩，肥而不腻，酥香可口，别具风味。

【注意事项】：

烤全羊最好用选用以果木或落叶松木屑为原料，工艺上主要是把木屑经机器高温、高压成型后，再送

入炭化炉内炭化而成的机制木炭最好。整个生产过程中无须添加任何东西，属环保产品范畴。市面上销售的木炭，主要有六角形中心有孔和四方形中心有孔两种形状。机制炭作为传统木炭(传统木炭:以树木为原料，烧制而成。

烤全羊熟的多少钱一斤？

烤全羊的价格通常根据不同的城市、地区、店铺、羊品种和季节等因素有所差别。在中国，一般情况下，烤全羊的价格均为整只算，而不是按照每斤计算。同时，价格的高低还会受到烤制方式（竖着烤、横着烤、洞烤等）、烤制时长和羊的大小等的影响。

在北京等一些大城市靠近内蒙古地区的地区，一只烤全羊的价格一般在2000元至3000元之间。如果按照大约30公斤的标准，价格在每斤70元至100元之间。不过这只是大概的价格，具体价格应该根据不同地区、不同店铺和不同季节等因素进行对比和确认。

以北京地区为例，一般情况下，烤全羊的价格在每斤50元左右到100元不等。而在其他地区，价格可能会有所不同。此外，如果您需要订购烤全羊，建议您提前向当地的烤全羊商家咨询价格和预定情况。

这个问题很难给出一个明确的结论，因为不同地区的价格会有所不同。
但是一般来说，烤全羊熟的价格应该在50-80元/斤左右。
原因是烤全羊需要专业的技术和设备，而且采购原料和制作成本也比较高。
如果需要加入一些特别的配料或者调料，价格也会相应上涨。
总之，烤全羊熟是一道相对高档的菜品，价格在市场上会有一定的浮动。

贵阳吃烤全羊有哪些地方？

去年我在小河吃过，2015年5月，，在沙冲路有一家吃过 ，你自己要去看看，才能确定的，，，

贵阳市沙冲南路32号贵州大学继续教育学院，贵阳凯信驾校报名处的旁边有个羊肉餐馆，可能对你有帮助， 凯信驾校沙冲路模拟考场附近