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乔迁杀猪有什么讲究？

乔迁为什么要在家杀猪？

可能是因为每个地方的习俗不一样吧，如果那个习俗要杀猪就杀猪啊，有些地方不兴杀猪，他就不杀猪。

有些地方他可能乔迁，要办喜事啊，白酒啊，这些都是有每个地方的习俗。都是按自己的喜好来的，愿意杀就杀，不愿意杀就不杀。

正宗的农村杀猪饭？

步骤

1、肉要选肥一点的，切成这种大片 　　

2、酸菜洗净，姜切丝 　　

3、血肠提前煮熟了，斜刀切片，切点葱花 　

4、锅里放油，下肥肉片炒 　

5、炒到出油了，放干辣椒和大料 　　

6、倒入姜和酸菜，炒一下加入清水 　

7、放酱油 ，放老抽 　

8、炖快一个小时左右，下粉条 

9、煮大约10分钟，粉条八九分熟了，加盐调味 　　

10、倒入血肠，翻一下，关火

东北的正宗杀猪饭灵魂是酸菜，血肠，白肉。

猪宰杀后，灶台大铁锅，选上等五花肉，大骨头，清理好的猪内脏烀上，小火慢炖。肉熟出锅，老汤下入事先切好的酸菜，开锅后五花肉切大片，加上煮熟的血肠切片码在酸菜上，一盘折骨肉，一盘盐水猪肝，一盘花生米再加上几个小炒菜，一桌妥妥的杀猪宴。

东北杀猪大菜的正宗农家做法？

主料：猪五花肉适量、东北酸菜适量、血肠适量、粉条适量

辅料：食盐适量、食用油适量、生抽适量、葱适量、花椒适量、八角适量、香菜适量、鸡精适量、姜适量

做法步骤

1.酸菜泡水一小时，换3次水

2.改刀

3.切丝

4.清水浸泡几十分钟，换水两次

5.撰干水分备用

6.猪五花清水煮熟，能轻松插入筷子，就是熟了

7.煮肉汤倒出来备用

8.煮肉放一边晾凉，便于切片

9.血肠冲洗干净

10.用刀锯方法切厚片

11.粉条洗干净

12.葱姜切片，不吃姜的可以拣出来，和花椒八角放一起备用

13.锅里放油，油热下葱姜花椒八角爆香，放两片肥点的肉片煸炒出香味

14.放酸菜翻炒

15.放适量食盐和生抽，炒出来香味

16.放入肉汤，然后放粉条，大火烧开改中火炖

17.粉条变软，翻入酸菜里

18.大约炖半小时，汤汁这样

19.切好的肉片，据说越薄越好

20.肉片和血肠放酸菜上

21.盖上盖子继续炖，血肠变色即可，几分钟时间而已

22.放鸡精和香菜末，起锅装盘了

1将粉条洗净浸泡在水中待用，五花肉、猪血肠切片。

2生姜、大葱与大蒜剥皮洗净后切碎，并将剩余大葱切段，酸菜切丝备用。

3锅中烧热水，五花肉洗净，待水煮沸后肉焯水。

4锅中加水，加入焯水过的五花肉，放入一部分切碎的葱姜蒜、料酒，煮沸10—15分钟，煮去五花肉表面的油，将表面的油撇去，继续换小火煮。

5炒锅预热，加油，放入葱姜蒜炝锅；再将切丝的酸菜放入锅中翻炒。

6将炒好的酸菜丝放入汤锅中，加入姜片，葱段，一勺花椒，几瓣大料，可根据个人口味少量加盐，并倒入少于酱油，小火慢炖。

7煮沸15到20分钟之后，将浸泡的粉条加入锅中，加入鸡精，食盐等调味料，中火慢炖。

8粉条煮熟后，到快要出锅的时候，加入猪血肠小炖两分钟，撒上香菜后出锅。 一道美味的农家杀猪菜就做好了。

东北杀猪大菜正宗农家做法是锅下少许猪油烧至6成热下姜 丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟，然后下酸菜，最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅。