云南昆明市盘龙区烤全羊预定农庄电话,昆明烤全羊农庄哪里最好吃

昆明哪有烤全羊？

一般就是在一些农家乐或者烧烤城有吃喔白沙河公园那边有卖的 再就是省旅游局对面有个老兵风味园（就是不知道还在不 去的时候是很早了）再就是你可以去一些农家乐问一下听人也说过 金殿后面的锡伯龙烤全羊是全昆明最有名的 不过我没有去过你可以去看看一般在金殿附近的一些农家乐和烧烤餐馆卖得是最多的

云南烤全羊做法？

1、用料：羊1只、葱段250克、姜片250克、精盐30克、花椒70克、酱油150克、大料75克、糖色150克、小茴香末75克、香油150克。

2、将羊宰杀，用开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，在羊腿内侧肉较厚的地方用尖刀深入划开个刀口，以便腌制时入味。

3、羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。将羊放入事先准备好的容器和调料水腌制4-5个小时。腌制好后将羊取出控去表面调料水，准备烤羊前的固定。

4、将腌制好的羊平铺于烤架上，将四肢用铁丝绑于烤架四角，然后固定羊的整体大致位置，绑的时候可以垫上适量锡纸，这样不会破坏最终烤品的美观。四肢固定好后，固定羊脊柱，为了保证羊在烤架上的稳定，至少沿羊脊柱固定三至四个位置，固定完脊柱，将羊排向外拉伸至平，固定在烤羊拍子上。

5、刷上香油。将羊挂入专用烤全羊炉后，将旋转开关打开，调整转速，让羊均匀平稳的在炉内旋转。时刻关注温度，将温度控制在200-300度之间。如果温度过高，请关闭风机，并适当的开一下炉门，迅速降温。如果温度过低，请打开风机，如烤制时间很长，请保证碳量的充足。切记保持水槽水量充足。

6、将羊烤制六七分熟的时候，需要将羊取出，进行改刀刷油操作。改刀方向是顺着羊的头尾方向从头划到羊尾，根据羊肉的厚度做适当的调整，不要划透，间距在2-3CM。整个烤制过程需要至少刷2-3次油，以保证羊表面金黄油亮。出炉时将固定羊的铁丝等去掉，放入专用托盘，配上专用的刀叉，上桌即可。

准备一些洋葱切成末，蒜切成片，姜切丝，将佐料撒在羊腿上，加入适量盐，加入适量高度白酒，按摩一会儿，腌制4小时，期间再按摩数次以便更好的入味，烤盘内铺上锡纸，将羊腿和调料放在上面，用锡纸把羊腿包好，放入200度预热好的烤箱内烤60分钟，将烤肉料倒在一个碗里，60分钟后将羊腿从烤箱内取出，打开锡纸，注意别烫手，将汤汁倒出去，将调料扒拉开，然后将烤肉酱用羊毛刷子刷到羊腿上，将整颗的孜然粒放在研磨瓶子里，直接研磨碎了均匀的撒在羊腿上，然后敞开锡纸在放进烤箱烤15分钟，将表皮烤酥，15分钟后表皮酥酥的烤羊腿就烤好啦

请问昆明烤全羊哪里最好吃？

你看看这个地方可适合：农家乐名称： 锡伯龙烤全羊

农家乐地址： 金殿野生动物园后哈马者村，昆明-金殿-汗马者（7公里）

所属省、地区： 云南 昆明

所属区、县： 云南昆明

邮政编码：

联系电话： 5012334

联系人：

农家乐特色： 度假村 宴会

农家乐类型： 吃喝玩乐 景区旅社型

烤全羊的秘方和配料？

烤全羊配料方 ：八角、花椒、丁香、山奈、山楂、茴香、木香、甘松、沙姜、豆蔻、白芷、当归、肉桂、肉蔻、安息茴香、香叶、胡椒、辛夷、草果、良姜、陈皮、砂仁、杏仁、薄荷、人参、虞美人、绍兴黄酒、味达美、精盐、鸡精、冰糖、鸡汤、色拉油等。

【制作流程】：

1.将羊宰杀，用 80~90℃的开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。

2.羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。

3.将羊尾用铁签别入腹内，胸部朝上，四肢用铁钩挂住皮面，刷上酱油、糖色略凉，再刷上香油。

4.将全羊腹朝上挂人提前烧热的烤炉内，将炉口用铁锅盖严，并用黄泥封好，在炉的下面备一铁盒，用来盛装烘烤时流出的羊油，大约 3~4小时，待羊皮烤至黄红酥脆，肉质嫩熟时取出。

5.食用时先将整羊卧放于特制的木盘内，羊角系上红绸布，抬至餐室请宾客欣赏后，由厨师将羊皮剥下切成条装盘，再将羊肉割下切成厚片，羊骨剁成大块分别装盘，配以葱段、蒜泥、面酱、荷叶饼，并随带蒙古刀上桌。

【制作关键】：

烤全羊的制作要求严格，必须选用 1~2岁的内蒙古白色大环保碳头羯羊，经过宰杀、烫皮、煺毛、腌渍、调味后，再挂入烤炉内，封住口用慢火烤成熟，成品色泽黄红、油亮，皮脆肉嫩，肥而不腻，酥香可口，别具风味。

【注意事项】：

烤全羊最好用选用以果木或落叶松木屑为原料，工艺上主要是把木屑经机器高温、高压成型后，再送

入炭化炉内炭化而成的机制木炭最好。整个生产过程中无须添加任何东西，属环保产品范畴。市面上销售的木炭，主要有六角形中心有孔和四方形中心有孔两种形状。机制炭作为传统木炭(传统木炭:以树木为原料，烧制而成。