云南昆明市官渡区烤牛头特色农家乐哪里最好,云南昆明市官渡区烤牛头特色农家乐哪里最好吃

听说烤牛头是重庆土家族特色，重庆哪里能吃到正宗烤牛头？

题主说的不错，烤牛头最早起源于土家族。当时为了鼓舞出征士兵的士气，土司（苗族首领）会命令全族一起来准备“牛头宴”。牛头象征凶猛、勇敢，代表着土家儿女的雄心和胆略。重庆烤牛头首推南山南土司烤牛头，掌厨师傅来自黔江彭水的土家族自治区，古法秘方，手工烤制，烤出来的牛头巴适得板，就是店里的规矩是必须提前6小时预订，但是等待之后的美味绝对值得。

彭水烤牛头的做法？

用料?

高筋面粉200克

黄油（麦淇淋）90克

水115克

酵母4克

砂糖25克

盐4克

黄油20克

做法?

1

酵母溶于35度温水中，静10分钟

2

高粉加糖加盐混合后，加入溶化的黄油20克，和成团松30分钟

3

面团擀成长方形片，三倍麦淇淋片大，包入麦淇淋后三折，冷藏30分钟

4

擀成片，3折，重复一次。冷藏20分钟

5

擀成3MM厚的长方形片，切等腰三角形，短边中间切一刀卷成牛角形

6

放到加开水盘的烤箱里，发酵2倍大，取出刷蛋液

7

烤箱预热200度，中层烤15分钟左右

小贴士

切三角形时，要用快刀，锋利的刀片最好，刀不快边上的分层就不明显。另外，刷蛋液时，要小心仔细，别把蛋液刷到切过的边上，这样烤出来的牛角层次会很分明呢！