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东北杀猪大菜的正宗农家做法？

主料：猪五花肉适量、东北酸菜适量、血肠适量、粉条适量

辅料：食盐适量、食用油适量、生抽适量、葱适量、花椒适量、八角适量、香菜适量、鸡精适量、姜适量

做法步骤

1.酸菜泡水一小时，换3次水

2.改刀

3.切丝

4.清水浸泡几十分钟，换水两次

5.撰干水分备用

6.猪五花清水煮熟，能轻松插入筷子，就是熟了

7.煮肉汤倒出来备用

8.煮肉放一边晾凉，便于切片

9.血肠冲洗干净

10.用刀锯方法切厚片

11.粉条洗干净

12.葱姜切片，不吃姜的可以拣出来，和花椒八角放一起备用

13.锅里放油，油热下葱姜花椒八角爆香，放两片肥点的肉片煸炒出香味

14.放酸菜翻炒

15.放适量食盐和生抽，炒出来香味

16.放入肉汤，然后放粉条，大火烧开改中火炖

17.粉条变软，翻入酸菜里

18.大约炖半小时，汤汁这样

19.切好的肉片，据说越薄越好

20.肉片和血肠放酸菜上

21.盖上盖子继续炖，血肠变色即可，几分钟时间而已

22.放鸡精和香菜末，起锅装盘了

1将粉条洗净浸泡在水中待用，五花肉、猪血肠切片。

2生姜、大葱与大蒜剥皮洗净后切碎，并将剩余大葱切段，酸菜切丝备用。

3锅中烧热水，五花肉洗净，待水煮沸后肉焯水。

4锅中加水，加入焯水过的五花肉，放入一部分切碎的葱姜蒜、料酒，煮沸10—15分钟，煮去五花肉表面的油，将表面的油撇去，继续换小火煮。

5炒锅预热，加油，放入葱姜蒜炝锅；再将切丝的酸菜放入锅中翻炒。

6将炒好的酸菜丝放入汤锅中，加入姜片，葱段，一勺花椒，几瓣大料，可根据个人口味少量加盐，并倒入少于酱油，小火慢炖。

7煮沸15到20分钟之后，将浸泡的粉条加入锅中，加入鸡精，食盐等调味料，中火慢炖。

8粉条煮熟后，到快要出锅的时候，加入猪血肠小炖两分钟，撒上香菜后出锅。 一道美味的农家杀猪菜就做好了。

东北杀猪大菜正宗农家做法是锅下少许猪油烧至6成热下姜 丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟，然后下酸菜，最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅。

一、原料：

熟猪五花肉、熟猪肠肚、血肠、酸菜、干粉条、冻豆腐、猪骨头汤各适量。

二、调味：

姜片、葱节、香菜段、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精、味精、混合油各适量。

三.准备工作：

熟猪五花肉切片，熟猪肠肚切块，血肠切斜片，酸菜洗净切细丝，干粉条泡发，冻豆腐切片。

四、正宗东北杀猪菜的做法步骤：

1、炒锅中放入混合油烧热，投入姜片和葱节炸香，再下入酸菜丝炒出味。

2、倒猪骨头汤入锅，随后下入猪五花肉、猪肠肚、粉条、冻豆腐，烧沸后撇净锅中浮沫。

3、放精盐、胡椒粉、料酒、酱油和鸡精等调味，再继续用小火炖约7分钟。

4、用漏勺把炖好的菜捞出，装入汤盆里，然后再把血肠下入锅里，烫至血肠卷曲时用漏勺捞出，放在炖好的菜上面。

5、锅里剩下的汤再加入适量味精调味，倒入汤盆，撒香菜即成。

步骤/方式一

五花肉切开，放入十三香，料酒，大料。去除血沫，大约20分钟左右。不用换水，直接放入弄好的酸菜。（酸菜准备:在水中洗三遍，每一遍都要拧出来）

步骤/方式二

大火烧开后转小火炖40-50分钟，肉熟透后，拿出切片儿。血肠切好备用。锅中放盐，鸡精。

步骤/方式三

咸淡调好后，放入切好的五花肉和血肠。水开关火焖两分钟。就可以出锅了。