云南丽江市古城区杀年猪预定口碑好的农家乐大全,丽江杀猪饭图片

农家杀猪菜的做法？

用料：

酸菜800克、五花肉200克、猪大骨500克、猪血肠适量、盐适量、胡椒粉适量、熟豆油适量、葱姜适量。

做法：

（1）大骨头和五花肉提前三四个小时用水泡上，泡出里面的血水。然后焯水。

（2）焯水后取出用清水冲洗干净。

（3）锅中加入适量水，放入猪骨、五花肉和葱姜。

（4）煮沸后改中火炖煮出猪骨汤。炖煮的时候放一些白醋，有利于骨头里面的钙质游离，使汤更有营养。

（5）五花肉炖煮熟了，捞出切成厚片。

（6）酸菜用清水冲洗一遍，再攥干水分待用。

（7）猪血肠切厚片。

（8）锅中倒入适量金龙鱼浓香笨榨熟豆油。

（9）放入葱姜爆香，下入酸菜翻炒。

（10）炒出酸菜的香味。

（11）倒入猪骨汤炖煮20分钟左右。

（12）将五花肉和猪骨酸菜一起炖。

（13）调入盐和胡椒粉。

（14）待酸菜快炖熟时放入猪血肠。

（15）炖至血肠变色即可

原料：新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克。 

调料：猪油、姜、盐、葱、花椒面、酱油、糊辣椒面。 

步骤：

1，肥猪肉、、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切丝，葱切成葱花。

2，锅下少许猪油烧至6成热下姜 丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟，然后下酸菜，最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅，

3，要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。

1、猪肉适量，香菜适量，葱适量，胡萝卜适量，糖3，醋4勺，酱油1勺，盐适量，淀粉适量。

2、准备香菜、胡萝卜、小葱切成细丝 。3、肉切薄片，放少量盐腌制一下。4、土豆淀粉提前泡水半个小时，然后把上面清水倒掉。

5、糖醋酱油加少量盐调成糖醋汁。6、肉裹上淀粉糊入锅炸。7、炸变色捞出，待油温升高复炸一次。

8、锅里留底油加入切好的细丝翻炒加入糖醋汁，待汤汁浓稠加入肉翻炒。9、出锅

1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、鸡蛋清2个、泡红辣椒15克、鲜汤1500克、川盐5克、混合油50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克、香油5g

做法如下

1、将猪五花肉切块，用沸水焯一下，捞出。

2、将冻豆腐用凉水化透，切成方块，用沸水焯一下，挤干水分。

3、将酸菜片薄，再切成细丝，用温水投洗两遍，挤干水分。

4、将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入白糖熬成糖色。

5、把焯好的猪五花肉块放入锅内急速翻炒上色。

6、在沙锅中添入高汤750克，放入五花肉、葱段、姜片、精盐、花椒水。

7、用大火烧开后转入小火炖至猪五花肉块八成熟时，放入酸菜丝、血肠片、水发粉条、冻豆腐块、海带丝。

8、炖至猪花肉块酥烂、冻豆腐块嫩软入味，加上胡椒粉、味精即可。

昆明农村杀猪菜的各种做法？

昆明农村杀猪菜是一种在中国云南省昆明地区农村流行的传统美食，通常在农历新年或其他节庆日杀猪宰羊时制作。这道菜以新鲜猪肉为主料，搭配当地时令蔬菜，做法多样，味道鲜美。以下是一些常见的昆明农村杀猪菜的做法：

### 1. 酸菜炖猪肉

**材料**：新鲜猪肉、酸菜、姜片、蒜瓣、辣椒、盐、鸡精或味精、食用油。

**做法**：

- 将猪肉切成块，用开水焯一下去除血水和杂质。

- 锅中加油，放入姜片和蒜瓣爆香。

- 加入猪肉翻炒至表面变色。

- 加入适量的水，然后加入酸菜和辣椒。

- 大火烧开后转小火慢炖，直至猪肉熟烂。

- 调味后即可出锅。

### 2. 炒猪肝

**材料**：猪肝、葱、姜、蒜、酱油、食用油、盐、料酒。

**做法**：

- 猪肝切片，用料酒、盐腌制10分钟。

- 锅中加油，放入葱姜蒜爆香。

- 加入猪肝快速翻炒，炒至变色。

- 加入适量酱油调味，炒匀后出锅。

### 3. 红烧肉

**材料**：五花肉、生姜、葱、八角、桂皮、老抽、生抽、糖、料酒、盐。

**做法**：

- 五花肉切块，用开水焯水去腥。

- 锅中放油，加入糖炒至糖色变红。

- 加入五花肉翻炒至上色。

- 加入生姜、葱段、八角、桂皮等香料，翻炒出香味。

- 加入料酒、生抽、老抽，加水没过肉。

- 大火烧开后转小火慢炖至肉质酥软，汤汁浓稠即可。

### 4. 白切肉

**材料**：五花肉、葱、姜、料酒、盐。

**做法**：

- 五花肉洗净，放入锅中，加入足够的水。

- 加入葱段、姜片、料酒和盐。

- 大火烧开后转小火煮约30分钟至肉熟透。

- 捞出肉块，放凉后切片，蘸调料食用。

### 5. 猪肉炖土豆

**材料**：猪肉、土豆、胡萝卜、葱、姜、蒜、盐、食用油。

**做法**：

- 猪肉切块，土豆和胡萝卜去皮切块。

- 锅中加油，放入葱姜蒜爆香。

- 加入猪肉翻炒至变色。

- 加入土豆和胡萝卜继续翻炒。

- 加入适量水，盖上锅盖炖煮至肉烂土豆熟。

- 调味后即可出锅。

这些做法都是比较传统的昆明农村杀猪菜做法，简单朴实，突出了猪肉的鲜美和时令蔬菜的清香。当然，每个家庭或地区可能会有自己的独特做法和秘方，可以根据个人口味进行调整。